主料:
鸡爪，
650克
辅料:
红烧酱油，
2茶匙，
桂皮，
1小段，
八角，
1粒干椒椒，5个料酒，
30克，
香叶，
3片，
冰糖，
20克，
豆瓣酱，
1茶匙，
食盐适量，
葱适量，
姜适量香辣鸡爪的做法步骤
1.鸡爪去指甲，清理干净。
2.剁成小块更方便入味。
3.煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
4.鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
5.锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
6.炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
7.快速放入鸡爪翻炒上色
8.加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
9.加入酱油、料酒。
10.加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制
11.烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
12.然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。
小窍门&温馨提示
无
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡爪
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